Cosa devi assolutamente assaggiare a Gran Canaria

Salse

Mojo rojo o mojo picon, salsa tipica delle Isole Canarie a base di aglio, peperoncini piccanti freschi, cumino, paprika, aceto, olio d’oliva e sale grosso; si utilizza per accompagnare formaggi, verdure, carne e altre pietanze.

Frutta e Verdura

La vera ricchezza dell’isola, da comprare direttamente ai mercatini degli agricoltori, è la frutta, tropicale e subtropicale. Avocado, mango, papaya, ananas, maracuja e granadilla, carambola, pitaya (frutto del drago) e fichi. E ancora pomodori (a Gran Canaria rappresentano una coltivazione molto importante), patate dolci, patate. Senza dimenticare il prodotto IGP per eccellenza: il platano, di cui le isole sono tra i maggiori esportatori al mondo. Da mangiare anche fritto o a frittella e, quando è maturo, da schiacciare e mescolare con il gofio! Assaggia l’insalata mista, gustosissima con avocado, frutta e frutta secca!

Farine e Legumi

Gofio, farina di origine aborigena ottenuta da cereali e legumi tostati e macinati. Escaldón de gofio, gofio cotto in brodo di carne o di pesce, servito in un coccio con cipolla e peperoni.

Potaje de berros, stufato di legumi e verdure cotti in acqua abbondante a fuoco lento.

Garbanzas, una zuppa di ceci e carne di maiale.

Patate e formaggi

Papas arrugadas, piccole patate “rugose”, cotte con la buccia in acqua e sale abbondante (prenderanno solo quello di cui hanno bisogno).

Queso (fresco o fritto), il miglior formaggio dell’isola è quello di Moya, Gáldar e Santa María de Guía.

Il Queso de Flor, grasso o semigrasso, è un prodotto con Denominación de Origen Protegida a base di latte di pecora, cremoso e dal sapore leggermente amaro.

Carne

Coniglio in salmorejo macerato per 1 giorno, con aglio, sale, paprika, pepe, olio, aceto, vino bianco, alloro, timo e rosmarino, poi fritto.

Chorizo, salsiccia morbida di carne di maiale e paprika. Pata asada, coscia di maiale arrosto con cui farcire i panini.

Ropa vieja, spezzatino di carne con ceci, anche nella versione con polpo. Sancocho canario, a base di pesce salato, patate dolci, mojo rosso e gofio.

Dolci e Miele

Bienmesabe di Tejeda, una sorta di marmellata preparata con tuorlo d’uovo, zucchero, cannella e deliziose mandorle locali.

Polvito Uruguayo, dolce di origine uruguayana mescolato con i Sospiri di Moya.

Huevos Mole, tuorli d’uovo sbattuti con sciroppo di zucchero e cannella.

Assaggia il Mazapán e i dolci alle mandorle di Tejeda, il Bizcocho di Moya, un biscotto secco con una copertura bianca fatta di albumi d’uovo, zucchero e limone grattugiato, e i Suspiros de Moya, piccole meringhe.

Bibite

Cerveza Tropical, è la birra della capitale.

Rum Arehucas, visita la distilleria più antica d’Europa e prova i diversi tipi di rum prodotti, tra cui il “ronmiel”!