What to eat and drink in Mexico. 🇮🇹 Cosa mangiare e requisiti per bere in Messico

Don't worry about getting sick in Mexico. Of course, it can happen from time to time, but in my experience street food is hygienic and delicious!

An important travel tip is to avoid tap water. It is of course possible to buy bottled water in supermarkets and corner shops (check that it is sealed), but for environmental reasons I recommend taking a reusable water bottle with you and filling it with filtered water (your accommodation should have a large dispenser).

WHAT TO EAT:

Quesadillas: Tortillas folded with cheese and other ingredients are a typical street food of Mexico City. The cheese ones are undeniably delicious, but I also like blue corn tacos with nopales (cactus) or huitlacoche (an earthy corn mushroom that tastes like truffles).

Tortas de chilaquiles: My favorite breakfast dish in Mexico is chilaquiles: fried tortilla chips topped with red or green sauce, onion, cheese and a fried egg.

Riccardo explained to us that the final product must still pass the strict controls of the Italian Council of Calidad Regulador de Mezcal and concerns the quality and typicality of the distillate

WHAT TO DRINK:

The Mezcal. Here in summary the explanation of the distillate:

So Tequila is Mezcal? Yes. Is Mezcal Tequila? Nope

Tequila is a special type of mezcal (now it has become a worldwide phenomenon) and differs in the quality of production

Mezcal is a distillate still made at an artisanal level.

CULTIVATION AND HARVEST

Mezcal is produced with the central part of the agave called pi pi

COOKING, ROASTING

Piasas are cut into pieces and baked in a natural underground oven on wood and stone (they normally last four to five days, depending on weather conditions).

GRIND

Then there is the squeezing of pine cones in a stone millstone (tahona) that is pulled by a horse.

FERMENTATION

The extracted juice is collected inside wooden vats that start fermentation.

DISTILLATION

The last stage involves the distillate being left to rest in large wooden barrels.

The caterpillar is added at the end of the process that colors the mezcal in red and white shades.

🇮🇹 Non preoccuparti di ammalarti in Messico. Certo, può capitare di tanto in tanto, ma per la mia esperienza il cibo di strada è igienico e delizioso!

Un importante consiglio di viaggio è quello di evitare l'acqua del rubinetto. È ovviamente possibile acquistare acqua in bottiglia nei supermercati e nei negozi all'angolo (controlla che sia sigillata), ma per motivi ambientali ti consiglio di portare con te una borraccia riutilizzabile e di riempirla con acqua filtrata (il tuo alloggio dovrebbe avere un grande distributore).

COSA MANGIARE:

• Quesadillas: Le tortillas ripiegate con formaggio e altri ingredienti sono un tipico cibo di strada di Città del Messico. Quelle al formaggio sono innegabilmente deliziose, ma mi piacciono anche i tacos di mais blu con nopales (cactus) o huitlacoche (un fungo di mais terroso che sa di tartufo).

• Tortas de chilaquiles: Il mio piatto preferito per la colazione in Messico sono le chilaquiles: tortilla chips fritte condite con salsa rossa o verde, cipolla, formaggio e un uovo fritto.

Riccardo ci ha spiegato che il prodotto finale deve superare comunque i rigidi controlli del Consejo Mexicano de la Calidad Regulador de Mezcal e riguarda la qualità e tipicità del distillato

COSA BERE:

• Il Mezcal. Ecco in sintesi la spiegazione del distillato:

Quindi la Tequila è Mezcal? Sì. Il Mezcal è Tequila? No

La tequila è un particolare tipo di mezcal (ormai è diventato un fenomeno mondiale) e si differenzia per la qualità della produzione

Il Mezcal è un distillato ancora fatto a livello artigianale.

• COLTIVAZIONE E VENDEMMIA

Mezcal si produce con la parte centrale dell’agave chiamato piña (che significa ananas in spagnolo).

• COTTURA, TOSTATURA

Le piñas vengono tagliate a pezzi e cotte in un forno sotterraneo naturale su legno e pietra (normalmente durano quattro o cinque giorni, in base alle condizioni meteorologiche).

• MACINATURA

Poi c’è la spremitura delle pigne in una macina in pietra (tahona) che viene trainata da un cavallo.

• FERMENTAZIONE

Il succo estratto viene raccolto all’interno di tini in legno che danno inizio alla fermentazione.

• DISTILLAZIONE

L’ultima fase prevede che il distillato venga lasciato riposare in grandi botti di legno.

Il bruco viene aggiunto a fine processo che colora il mezcal di tonalità rosse e bianche.