Oaxaca is mezcal, or "magic plant," Mexico's most famous distillate. If you love this Mexican spirit, you should definitely join the day tour offered by themezcaljourney, a family that has been growing agave for several years. Ricardo took me on the fantastic tour that begins in the agave field in Matatlan where I was able to admire the surrounding landscape and perform the leaf cutting (which was truly unforgettable).

The most beautiful part remains the visit in the Mezcal factory, where I was able to observe all the production processes using the artisanal method. I found out that Mezcal is made from the middle part of the agave called piña and that the "espadin" agave is considered the most valuable. I was so intrigued by the pressing of the pinecones in a stone mill (tahona) that is pulled by a horse. I also entered the secret chamber where they keep the large wooden barrels of Mezcal, wow effect! But I won't reveal anything more, you will have to find out for yourself by immersing yourself in the Mexican culture!

I even tasted agave: you chew it, savor it gently and then throw it away because it is very fibrous. The best parts of the tour were the tasting of different types of Mezcal and the traditional lunch. Be aware that the ritual of Mezcal is a very old tradition and the saying goes: para todo mal mezcal para todo bien también," (which translates to: if things go wrong Mezcal, if things go right...also!

🇮🇹 Oaxaca è mezcal, ovvero “pianta magica”, il più famoso distillato del Messico. Se adori questo spirito messicano, devi assolutamente partecipare al tour in giornata proposto da themezcaljourney, una famiglia che coltiva agave da diversi anni. Ricardo mi ha accompagnato nel fantastico tour che inizia nel campo di agave a Matatlan dove ho potuto ammirare il paesaggio circostante e svolgere il taglio della foglia (che è stato veramente indimenticabile). 

La parte più bella rimane la visita nella fabbrica di Mezcal, dove ho potuto osservare tutti i processi di produzione con il metodo artigianale. Ho scoperto che il Mezcal si produce con la parte centrale dell’agave chiamato piña e che l’agave “espadin” è considerata la più pregiata. Mi ha incuriosito tantissimo la spremitura delle pigne in una macina in pietra (tahona) che viene trainata da un cavallo. Sono entrato anche nella camera segreta dove custodiscono le grandi botti di legno di Mezcal, effetto wow! Ma non ti svelo nulla di più, dovrai scoprirlo tu immergendoti nella cultura messicana! 

Ho perfino assaggiato l’agave: si mastica, si assapora delicatamente e poi si butta perché è molto fibroso. Le parti migliori del tour sono state la degustazione di diversi tipi di Mezcal e il pranzo tradizionale. Sappi che il rito del Mezcal è una tradizione molto antica e il detto recita: para todo mal mezcal para todo bien también”, (che si traduce in: se le cose vanno male Mezcal, se le cose vanno bene…anche!