Owariya es uno de los restaurantes más históricos y venerados de Kioto, especializado en soba, los fideos japoneses de trigo sarraceno. Fundado en 1465, Owariya tiene una rica historia que se remonta al período Muromachi y es famoso no solo por la calidad de sus fideos, sino también por su papel fundamental en la historia culinaria de Kioto. A lo largo de los siglos, ha sido un lugar donde generaciones de locales y turistas han disfrutado de la tradicional soba de Kioto en un ambiente auténtico y acogedor.
Historia y Significado
Owariya es uno de los restaurantes más antiguos de Kioto, y su longevidad es un testimonio de su maestría en la preparación de soba. Originalmente, el restaurante comenzó como una pequeña tienda de soba en la zona del Distrito de Gion, uno de los barrios más tradicionales de Kioto, y con el tiempo se ha ganado una reputación legendaria, convirtiéndose en una institución local.
La relación entre Owariya y la ciudad de Kioto es profunda. Durante siglos, este restaurante ha servido como un lugar de encuentro para la gente de la ciudad, y a lo largo del tiempo ha perfeccionado sus recetas, combinando las técnicas tradicionales con un toque propio. Además, el restaurante es conocido por su hospitalidad y ambiente tranquilo, lo que hace que comer en Owariya sea una experiencia más allá de la comida, sino también una inmersión en la historia de Kioto.
Menú y Especialidades
El plato principal de Owariya es la soba, y se sirve en una variedad de formas para que los comensales puedan experimentar los diferentes sabores y estilos de esta deliciosa pasta. Algunos de los platos más populares incluyen:
Soba fría (Zaru Soba):
Un plato de soba servido frío, acompañado de una salsa de soja ligeramente dulce llamada tsuyu. Ideal para disfrutar de los fideos al dente, sumergiéndolos en la salsa antes de cada bocado.
Soba caliente (Kake Soba):
Un plato reconfortante donde los fideos se sirven en un caldo caliente, ideal para los meses fríos. Este caldo tiene un sabor profundo y sabroso, preparado con caldo dashi y salsa de soja.
Soba con tempura:
Owariya también es conocido por sus tempura, especialmente el tempura de vegetales y tempura de mariscos. El crujiente y ligero tempura complementa perfectamente la textura de los fideos soba.
Soba con huevo:
Una variación interesante que combina la soba fría con un huevo crudo o ligeramente cocido, lo que le da un toque suave y cremoso al plato.
Otros platillos: Además de la soba, Owariya también ofrece platillos tradicionales de Kioto, como el kaiseki(comida de varios platos) y el yuba (piel de tofu), lo que permite a los comensales disfrutar de una experiencia culinaria completa de la ciudad.
Ambiente y Experiencia
El restaurante Owariya mantiene un ambiente tradicional japonés, con tatamis y mesas bajas, lo que permite a los visitantes disfrutar de una experiencia auténtica. Los interiores están decorados con elementos clásicos japoneses, como paneles de madera, pinturas y antiguos utensilios de cocina, que dan una sensación de estar dentro de una casa de té tradicional. El ambiente tranquilo y acogedor permite disfrutar de una comida relajada y sin prisas.
Si tienes la oportunidad de visitar Owariya, te encontrarás rodeado de locales y turistas que buscan disfrutar de un plato de soba en un lugar lleno de historia. La atmósfera es cálida, invitando a los comensales a sentarse, relajarse y saborear su comida, mientras disfrutan de la tradición culinaria de Kioto.
Cómo llegar a Owariya
Owariya está ubicado en el distrito de Gion, cerca de algunos de los templos y áreas más famosas de Kioto. Aquí te dejo algunas opciones para llegar:
Desde la estación de Kioto: Toma un taxi (15 minutos) o un autobús hasta el distrito de Gion. También puedes tomar la línea de metro Karasuma Line hasta la estación Shijo, y desde allí caminar unos 15 minutos hasta el restaurante.
Desde la estación Gion-Shijo: Puedes caminar unos 10 minutos hasta Owariya. La zona de Gion es muy accesible a pie y está llena de lugares históricos para explorar en el camino.
Precios y Horarios
Precios: Los precios en Owariya varían dependiendo del plato, pero en general, puedes esperar pagar entre 1,000 y 2,500 JPY ($7 - $18 USD) por un plato de soba. Los platos de kaiseki o tempura pueden costar más, rondando los 3,000 - 5,000 JPY ($20 - $35 USD).
Horario:
Lunes a viernes: 11:00 AM - 9:00 PM
Sábados y domingos: 11:00 AM - 9:00 PM
Cerrado los martes: Owariya generalmente cierra los martes, así que asegúrate de planificar tu visita en un día diferente.
Consejos para la Visita
Reserva con antelación: Owariya es un restaurante popular, especialmente en temporada alta, así que te recomendamos hacer una reserva con antelación para evitar largas esperas.
Disfruta de la calma de Gion: Después de tu comida, aprovecha para explorar el barrio de Gion, uno de los distritos más tradicionales de Kioto, famoso por sus casas de té y la posibilidad de ver geishas.
Prueba la soba con tempura: Si eres fanático de la comida frita, no te pierdas la tempura que acompaña perfectamente a la soba.
Conclusión
Owariya es más que un simple restaurante de soba; es una institución histórica que ha sido parte del panorama culinario de Kioto durante siglos. Con su deliciosa soba, ambiente tradicional y la oportunidad de disfrutar de una de las experiencias gastronómicas más auténticas de Kioto, Owariya es una parada obligatoria para cualquier amante de la gastronomía japonesa. Si deseas sumergirte en la historia y el sabor tradicional de Kioto, Owariya te ofrece una experiencia culinaria única que no te puedes perder.
